Пекарня №3 Производительность: 1300-2600 кг/смена
Пекарни на базе ротационных печей «Муссон-ротор» модель 77М-02 (электрообогрев)
Приведенный состав комплектов является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта.
Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба формового, подового из пшеничной, ржаной и смешанной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Оборудование обеспечивает:
• просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
• замес теста в тестомесильной машине;
• механизированную разделку и формовку тестовых заготовок;
• окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
• выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
• транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.
| Показатели | «Восход-1300ЭМ» | «Восход-2600ЭМ» |
| Производительность, в смену (12 часов) по пшеничному формовому хлебу массой 0,7 кг, кг/смену | 1300 | 2600 |
| Производительность, в смену (12 часов) по батонам массой 0,3 кг, кг/смену | 1090 | 2180 |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 72,83 | 131,83 |
| Занимаемая площадь, м2 | 100-105 | 130-135 |
| Расход питьевой воды, м3 /смену | 2 | 4 |
| Обслуживающий персонал, чел | 3-4 | 5 |
| Комплект | «Восход-1300ЭМ» | «Восход-2600ЭМ» | |
| Оборудование | Мощность, кВт | Количество, шт | |
| Печь «Муссон-ротор» модель 77М-02 | 52,0 | 1 | 2 |
| Шкаф расстойный «Бриз-322» («Бриз-122») | 7 | 1 | 2 |
| Тележка стеллажная ТС-1-Р-18* | 4 | 8 | |
| Просеиватель ПВГ-600М (ПМ-900М) | 0,325 | 1 | 1 |
| Машина тестомесильная «Прима-100» («Прима-160Н», «Прима-160Р»)** |
5 | 1 | 1-2 |
| Дежа подкатная, 140 л**(330 л) | 2-8 | 4-15 | |
| Дежеопрокидыватель А2-ХДЕ(А2-ХП2-Д2) | 1,875 | 1 | 1 |
| Тестоделитель «Восход-ТД-4» | 1 | 1 | 1 |
| Тестоокруглитель «Восход-ТО-5(ТО-4)» | 2,85 | 1 | 1 |
| Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» | 1,25 | 1 | 1 |
| Установка тестозакаточная «Восход-ТЗ-3М» | 1,5 | 1 | 1 |
| Подовый лист 600х660 | 72 | 144 | |
| Кассета хлебных форм 5Л7 (5Л10) | 108 | 216 | |
| Столы производственные СП-1800 | |||
| с деревянной столешницей | 1 | 2 | |
| со столешницей из нержавеющей стали | 2 | 2 | |
| Весы циферблатные до 10 кг | 1 | 1 | |
| Весы циферблатные до 100 кг | 1 | 1 | |
| Вагонетка лотковая*** | 11 | 22 | |
| Лоток хлебный*** | 154 | 308 | |
* - для батонов массой от 0,4 кг рекомендуются стеллажные тележки ТС-1-Р-16.
** -выбор тестомесильных машин производится, количество тестомесильных машин и количество деж рассчитывается в зависимости от применяемого способа тестоведения и выпускаемого ассортимента.
*** - количество вагонеток и лотков для хлебной продукции указано с учётом сменной выработки.
| Особенности | электрообогрев |
|---|
