Пекарня №2 Производительность: 900-1800 кг/смена
Пекарни на базе ротационных печей «Муссон-ротор» модель 55-01 (газ/жидкое топливо)
Приведенный состав комплектов является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта.
Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба формового, подового из пшеничной, ржаной и смешанной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Оборудование обеспечивает:
• просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
• замес теста в тестомесильной машине;
• механизированную разделку и формовку тестовых заготовок (комплект «М», механизированный), либо ручную разделку;
• окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
• выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
• транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.
| Показатели |
«Восход-900»
|
«Восход-900М»
|
«Восход-1800М»
|
|||
| Производительность, в смену (12 часов) по пшеничному формовому хлебу массой 0,7 кг, кг/смену |
900*
|
900*
|
1800*
|
|||
| Производительность, в смену (12 часов) по батонам массой 0,5 кг, кг/смену |
700
|
700
|
1400
|
|||
| Производительность, в смену (12 часов) по батонам массой 0,3 кг, кг/смену |
825
|
825
|
1650
|
|||
| Производительность, в смену (12 часов) по булочным изделиям массой 0,15 кг, кг/смену |
1060
|
1060
|
2120
|
|||
| Номинальная потребляемая мощность, кВт |
14,33
|
22,8
|
31,8
|
|||
| Номинальный / средний расход топлива газ м3/час Номинальный / средний расход топлива (солярка), кг/час |
4,5 / 2,7
4,0 / 2,4
|
4,5 / 2,7
4,0 / 2,4
|
9 / 5,4
8 / 4,8
|
|||
| Занимаемая площадь, м2 |
50-60
|
90-100
|
125-130
|
|||
| Расход питьевой воды, м3 /смену |
1,5
|
1,5
|
3
|
|||
| Обслуживающий персонал, чел |
3-4
|
2
|
4
|
|||
| Комплект | «Восход-900» | «Восход-900М» | «Восход-1800М» | |
| Оборудование | Мощность, кВт | Количество, шт | ||
| Печь «Муссон-ротор» модель 55-01 | 2,0 | 1 | 1 | 2 |
| Горелка (газ/жидкое топливо) | 1 | 1 | 2 | |
| Шкаф расстойный «Бриз-322» («Бриз-122») | 7 | 1 | 1 | 2 |
| Тележка стеллажная ТС-55-Р-18** | 4 | 4 | 8 | |
| Просеиватель ПВГ-600М (ПМ-900М) | 0,325 | 1 | 1 | 1 |
| Машина тестомесильная «Прима-100»(«Прима-160Н», «Прима-160Р»)*** | 5,0 | 1 | 1 | 1 |
| Дежа подкатная, 140 л *** | 2-6 | 2-6 | 4-12 | |
| Дежеопрокидыватель А2-ХДЕ | 1,875 | - | 1 | 1 |
| Тестоделитель «Восход-ТД-4» | 1,0 | - | 1 | 1 |
| Тестоокруглитель «Восход-ТО-5» | 2,85 | - | 1 | 1 |
| Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс» | 1,25 | - | 1 | 1 |
| Установка тестозакаточная «Восход-ТЗ-3М» | 1,5 | - | 1 | 1 |
| Подовый лист 450х600 | 72 | 72 | 144 | |
| Кассета хлебных форм 5Л7 (5Л10)* | 72 | 72 | 144 | |
| Столы производственные СП-1800 | ||||
| с деревянной столешницей | 1 | 1 | 2 | |
| со столешницей из нержавеющей стали | 1 | 2 | 2 | |
| Весы циферблатные до 10 кг | 2 | 1 | 1 | |
| Весы циферблатные до 100 кг | 1 | 1 | 1 | |
| Вагонетка лотковая**** | 7 | 7 | 14 | |
| Лоток хлебный**** | 98 | 98 | 196 | |
* - производительность по формовому хлебу указана с учётом применения стеллажной тележки ТС-55РФ с загрузкой 90 шт/за одну выпечку с использованием кассет хлебных форм 5Л7 (5Л10). При применении стандартной стеллажной тележки ТС-55-Р-18 загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/ за одну выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).
** - для батонов массой от 0,4 кг рекомендуются стеллажные тележки ТС-55-Р-16.
*** - выбор тестомесильных машин производится, количество тестомесильных машин и количество деж рассчитывается в зависимости от применяемого способа тестоведения и выпускаемого ассортимента.
**** - количество вагонеток и лотков для хлебной продукции указано с учётом хранения сменной выработки.
| Особенности | газ, жидкое топливо |
|---|
