Ванны охлаждения

Ванна для охлаждения тушек птицы

Ванна охлаждения тушек птицы с системой автоматического обновления воды. Предназначена для охлаждения тушек птицы после убоя. Для избежания заражения тушек микроарганизмами, в устройстве ванны охлаждения предусмотрено принудительное течении воды через ванну, при достаточном добавлении свежей не обсемененной микрофлорой воды в ванну, содержание микроорганизмов на поверхности тушки существенно снижается.

К достоинствам охлаждения тушек птицы в ваннах также можно отнести эффект отбеливания водой поверхности тушек, в результате чего дефекты первичной технологической обработки становятся незаметными и птица приобретает хороший товарный вид.

 

 

Цена:

Показать Сбросить фильтр Найдено: 0
Сортировать по: Названию Цене Сбросить

Наиболее распространенным способом охлаждения птицы является охлаждение путем погружения в холодную воду с предварительным орошением тушек водопроводной водой или без него. Этот способ охлаждения характеризуется высокими технико-экономическими показателями, исключаются потери массы мяса от испарения при охлаждении, улучшается внешний вид тушек после жестких режимов шпарки.
Благодаря высокому коэффициенту теплоотдачи от поверхности тушки в воде и двухсторонней теплопередаче от поверхности тушки к воде и от внутренней полости тушки к воде обеспечивается быстрое и эффективное охлаждение. В зависимости от конструкции установки для охлаждения температура в толще мышц снижается от 27—30 °С до 6—8 °С за 20—30 мин.
При охлаждении тушек в воде кожа адсорбирует какое-то количество воды, в результате чего происходит более сильное отражение и рассеивание световых лучей, падающих на поверхность тушки, чем в случае сухой кожи. Следствием этого является исчезновение незначительной красноватой окраски кожи, которая может образоваться во время шпарки, что особенно часто происходит при жестких режимах шпарки. При этом товарный вид тушки улучшается, что позволяет применять жесткие режимы шпарки, резко повысить эффективность общипки на автоматах и практически полностью избежать ручной доощипки.

При охлаждении путем погружения тушек в охлажденную воду появляется вероятность перекрестного заражения большого числа тушек от больной птицы, которая по каким-то причинам не была отбракована во время ветеринарно-санитарной экспертизы. Для избежания заражения в устройстве ванны охлаждения предусмотрено принудительное течении воды через ванну, при достаточном добавлении свежей не обсемененной микрофлорой воды в ванну охлаждения, содержание микроорганизмов на поверхности тушки существенно снижается.

Длительность охлаждения птицы ледяной водой составляет 20 … 50 мин в зависимости от вида и упитанности птицы.

Рассчитать доставку

poezd3

Оборудование в Тюмени, а так же с доставкой по городам
Заводоуковск, Ишим, Тобольск, Ялуторовск,
кроме того по районам
Абатский • Армизонский • Аромашевский • Бердюжский • Вагайский • Викуловский • Голышмановский • Заводоуковский • Исетский • Ишимский • Казанский • Нижнетавдинский • Омутинский • Сладковский • Сорокинский • Тобольский • Тюменский • Уватский • Упоровский • Юргинский • Ялуторовский • Ярковский
а так же в ХМАО / ЯНАО
город Когалым • город Лангепас • город Мегион • город Нефтеюганск • город Нижневартовск • город Нягань • город Покачи • город Пыть-Ях • город Радужный • город Сургут • город Урай • город Ханты-Мансийск • город Югорск
город Новый Уренгой • город Ноябрьск • город Надым • город Салехард • город Муравленко
 
и по всей России